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La cucina medievale : lessico, storia, preparazioni

Carnevale Schianca, Enrico

Dizionari Olschki <editore> 2011

Abstract

 è offerta finalmente una visione sinottica della cucina italiana del tardo Medioevo, proposta in forma di glossario per facilitare la consultazione e per accentuare la chiarezza delle nozioni trasmesse. La trattazione non trascura la dietetica, i precedenti storici e gli addentellati con le coeve cucine europee. [...]