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Dimenticate le dosi fatte "a occhio", percorsi culinari del tutto casuali e tempi di congelamento lunghi e tradizionali, che alterano la struttura dell'alimento e il sapore insieme: ogni passo intrapreso in cucina, dall'affettare al grattugiare la noce moscata, ogni attività richiede lo strumento adatto.
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E sono in tutto 100 gli attrezzi che, come angeli custodi, aiutano e supportano il cuoco, aspirante o professionista, nella perfetta riuscita del piatto. Amante non della tradizione, ma dell'innovazione, della commistione di tecniche e della varietà di prodotti, Allan Bay in un glossario d'autore enumera e descrive, in ordine alfabetico, con una prosa ironica e accattivante, i 100 strumenti da cucina indispensabili o molto utili per quanti si cimentano con passione in cucina. Da quelli più importanti, e davvero fondamentali, come la bilancia, la grattugia e gli stampi, ai più curiosi o semi-sconosciuti, tra i quali figura l'abbattitore (per abbassare repentinamente le temperature dei cibi cotti) il cui lemma apre il volume. Con il suo stile scanzonato, ormai celebre, Bay spiega per ogni strumento l'uso e l'utilità, accompagnando il commento da una foto realizzata nella propria cucina e da una ricetta, che ruota intorno all'attrezzo preso in considerazione.
