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Fare la spesa al supermercato è comodo ma, quando si tratta di acquistare frutta (così come ortaggi, erbe e radici), non è sempre la soluzione migliore.
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Le logiche della grande distribuzione hanno portato a una standardizzazione dei sapori e a una drastica diminuzione della biodiversità: le specie in vendita sono poche e sono sempre le stesse, da nord a sud; annullata la stagionalità, è ormai possibile acquistare fragole anche in inverno. Eppure l'Italia è ricca di frutti "minori" che meriterebbero di trovare posto sulla nostra tavola. Il loro difetto, quello che li ha fatti relegare in secondo piano, è l'essere poco redditizi o troppo legati a un territorio, ma la ricchezza di sapori che sono in grado di donare è tale da poter fare la felicità di ogni gourmet. Giuggiola, azzeruolo, corbezzolo, sorbo, zatta, arancia staccia... Questo libro presenta una selezione di frutti antichi e spesso dimenticati che, fortunatamente, non sono introvabili: sono in vendita nei mercatini a km 0 o possono essere acquistati direttamente sul luogo di produzione. In alcuni casi crescono spontaneamente, quasi a nostra insaputa. Per ogni frutto il libro fornisce indicazioni sul territorio di origine, sulla storia, sulle caratteristiche, sulle proprietà nutrizionali e sugli usi in cucina, oltre a qualche ricetta per provare subito ad adoperare questi ingredienti. Le illustrazioni, ispirate a quelle degli antichi erbari, aiutano a riconoscere gli insoliti frutti.
Scheda
eBook
Monografia
Descrizione
I *frutti dimenticati. Conoscere e cucinare prodotti antichi, insoliti e curiosi. - Edizioni Gribaudo, 15/06/2017. ((Lingua: italiano
